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たこ焼き。 [魚介]


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材料(だいたい30個分くらい)
生地
・薄力粉 100g
・玉子 2個
・牛乳 10cc
・水(出汁) 300cc

・タコ
・ネギ
・コンニャク
・天かす
・紅ショウガ

生地の分量の備忘録です。
あとは言わずもがな。(笑)
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牡蠣のオイル漬け [魚介]


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材料
加熱用生牡蠣
オイスターソース
オリーブオイル
ニンニク
鷹の爪
ローレル

作り方
牡蠣を洗ってテフロン加工のフライパンで水分をとばす。
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牡蠣がふっくらしてきます。
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水分がだいたいなくなったら、オイスターソースで味付け。DSC_1997.jpg

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容器に移して、ニンニクスライス、鷹の爪、ローレルと一緒にオリーブオイルで漬ける。DSC_1999.jpg

3時間くらい漬けたら出来上がり。


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オイルサーディンの山椒焼きとマッシュポテト。 [魚介]


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材料
オイルサーディン缶詰 1缶
実山椒 小さじ1←今回無かったので頂き物の山椒の瓶詰め使用
ジャガイモ 1個
オリーブオイル 小さじ1
バゲット

ポイント
オイルサーディンは缶を開けて実山椒をのせ、缶ごと魚焼きグリルで5分焼く。
ジャガイモはラップしてレンジ。
皮をむいてボールに入れオリーブオイルをいれフォークで粗くつぶしてマッシュポテトにする。

バゲットにポテト、オイルサーディンを乗せて食べる!うま!
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丸干しイワシのパン粉焼き。 [魚介]


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男子ごはんで観た日にさっそく。
http://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe2.html

材料
イワシの丸干し…5尾←4尾で作りました。
バジル…10枚
イタリアンパセリ…適量
パン粉…大さじ1
にんにく…1片
オリーブ油…大さじ3
黒こしょう…適量
レモン(くし型に切ったもの)…適量


ポイント
イワシは両面に2本ずつ切り込みを入れる。
にんにくは横薄切りにする。
バジルは刻み、イタリアンパセリはみじん切りにする。
耐熱皿にイワシを並べ、
オリーブ油(大さじ1)をかけ、黒こしょうを振り、
イワシの間ににんにくを詰め、バジルをちらす。
パン粉を振ってオリーブ油(大さじ2)を回しかける。パン粉にしみるように。
グリルに入れて弱火で9分焼く。焼き目がついたら取り出す。
仕上げにイタリアンパセリを振り、レモンを添える。

感想
おいしかった。
丸干しいわしでイタリアンできるとは!使えます~~。



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牡蠣のアヒージョ [魚介]


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材料
牡蠣
ニンニク
鷹のつめ
オリーブオイル
塩コショウ

ポイント
牡蠣はよく洗って、テフロンなどくっつかないフライパンで空いり。
水分が飛んでふっくらしたら塩コショウ、アヒージョ鍋に並べてオリーブオイルを注ぎ、
ニンニク、鷹のつめを乗せて火にかける。

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さばのバルサミコ風味 [魚介]


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材料
さばの缶詰(オリーブオイル)←見たレシピでは生
ジャガイモ
オリーブオイル
バルサミコ 大さじ1
タイム(生)←なかった
塩コショウ 

今回使った缶詰はコチラ。



ポイント
さばをフライパンで温める。タイムがあったらここで投入。
オリーブオイルをキッチンペーパーでふき取って、バルサミコを入れる。
さばに絡める。

ジャガイモはレンジで蒸して半分に。
さばを乗せて出来上がり。
タイムがなかったので、見た目に小口ネギで対応。


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タコとオリーブのアヒージョ。 [魚介]


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材料
タコ
オリーブ瓶詰め
ニンニク
オリーブオイル
鷹のつめ


ポイント
タコ、オリーブ、ニンニク、鷹のつめを入れて、塩をほんの少し、オリーブオイルをたっぷり入れて火にかけ、
グツグツしてきたら出来上がり!

もちろんバゲットと一緒に。この日は牡蠣のバター焼きもおいしかった。
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タラの味噌漬け [魚介]


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材料
生タラ 2~3切れ
白味噌 大さじ3
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1

ポイント
2~3日漬け込む
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