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甘夏マーマレード [果物]


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クックパッド↓レシピで作りましたが、
https://cookpad.com/recipe/1048277

砂糖の分量を別レシピにならって減らしました。
https://daidokolog.pal-system.co.jp/recipe/3184

砂糖の分量=0.35×(甘夏の皮+実の重量
これでもかなり甘く感じたので次回は25%でやってみましょうね。

皮を2~3㎜に刻んで圧力鍋に入れ、水をひたひた、
シューっとなったら火を止めて自然に圧力が下がるまで待つ。
水に30分くらいさらして苦みを抜く。
↑今回あまり苦くなかったので、この工程無しでもいいかも。
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実と砂糖を鍋に入れ、実をつぶしながら砂糖と混ぜる。
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水にさらした皮を刻んで鍋に入れ、混ぜてから火にかける。
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煮詰める。
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今回酸味が足りないような気がしたので、レモン汁とシークァーサー原液を追加投入。
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ほぼ出来上がり。
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