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塩麹。 [調味料]


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色々使える塩麹の仕込み。

材料
米麹 300g
塩  100g


ポイント
米麹と塩をよく混ぜる。
40℃の水と容器に入れ、毎日1回混ぜる。
水はひたひたくらい、、今回ちょっと多かった。
だいたい常温で2週間くらいで出来上がり。
小瓶に移して冷蔵庫へ。
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最近はカラフルにんじんなどなどを漬けるのにはまっています。
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他にもラディッシュとか。色もきれいだし美味しいです。
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タグ:塩麹
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