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キュウリのキューちゃん [ごはんの友]


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畑の巨大キュウリ大量消費用にネットで検索して作ってみました。
1回作ってちょっとしょっぱいかな、と調味料の分量を変えてみたのですが、
(①オリジナル ②醤油と酢の割合変更 ③砂糖も減らしてみた)
③はかなり生に近い食感になってしまい、やっぱり①が一番キューちゃんな感じでした。
写真左が①、右が③です。(②は三線教室のお弟子さんに上げたので写真無しです。)
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ごはんには①か②、酒のつまみには③て感じでしょうか。

材料
キュウリ 500g(巨大キュウリ1、2本分。普通のキュウリなら5本くらい。笑)
塩 小さじ1/2
ショウガ 1かけ
醤油 ①150cc ②100cc ③100cc
砂糖 ①100g ②100g ③70g
酢    ①25cc ②50cc ③50cc


キュウリ、巨大化したやつは少し皮をピーラーでむいて、
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縦半分に切って種部分を取り除いてから
7㎜くらいのスライス。普通のキュウリはそのままスライス。
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塩小さじ1/2をふって30分くらい放置。
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鍋に醤油、砂糖、酢を入れて沸騰したら↑のキュウリを絞って投入、ショウガの千切りも投入。
火を止めて、冷めるまでそのまま放置、1時間くらい。
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1時間したら、一度キュウリとショウガを取り出す。
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調味液は再び沸騰させて、
再度取り出したキュウリとショウガを入れて火を止め1時間放置。
出来上がり。放置時は蓋をしたほうがいいかも。
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1度にキュウリ全量が浸からなかったら、2度に分けて調味液を使いまわすとよいです。

ごはんが進む、キュウリのキュウちゃんの味。冷凍可能かな??

タグ:キュウリ
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お好み焼き。 [野菜]


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材料
キャベツ 1/4個
紅しょうが 大さじ3
天かす 1CUP
タマゴ 3個
山芋 お玉1
ベーキングパウダー 小さじ2
出汁 お玉2~3
薄力粉 お玉2~3
豚バラ

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酢タマネギ [野菜]


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材料
タマネギ 2個(今回は1個を紫タマネギにしました)
塩 1つまみ
りんご酢 200ml
はちみつ 大さじ2

刻んだタマネギに塩をまぶして5分。
30秒ほど流水で洗い水気をしぼる。
容器にタマネギとりんご酢、はちみつを入れ冷蔵庫へ。

ツナと酢タマネギのサンドイッチとか。
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いつものナスのマリネに。
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タグ: タマネギ
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梅ひじき [ごはん]


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ごはんのお供やおにぎりにぴったりの梅ひじき。
http://www.sirogohan.com/recipe/hijikihurikake/

材料
芽ひじき
梅干し 2個
赤シソ 
しらす
Aしょうゆ 大さじ1と1/3
Aみりん 大さじ1
A砂糖 大さじ1
ゴマ油 小さじ1/2

芽ひじきを戻して、テフロンのフライパンで2分くらい乾煎り、梅干しの半分、赤シソ、しらすと
Aの調味料を入れる。
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汁気がなくなったら、梅干しの残りとゴマ油を加えてまぜる。

元のレシピにはなかったのですが、冷蔵庫に去年の赤シソ漬けがあったので使いました。
バッチリ合います!

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ミートボールのトマト煮込み [ひき肉]


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材料
合いびき肉 300g
たまご 1個
パン粉 1/2カップ
チーズ 大さじ3
ニンニクみじん切り 小さじ1
バジル 大さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 小さじ1/4

トマト
ウスターソース
ローレル
ケチャップ

今回、粉チーズが少ししかなかったので、
冷蔵庫にあった一口クリームチーズをミートボールの中に入れてみました。
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材料を混ぜる。                  
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ミートボールを作って小麦粉をまぶす。
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フライパンで転がしながら焼く。
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火が通ったらトマト缶とローレルを入れて煮込む。 
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ケチャップとウスターソースで味を調えて出来上がり。
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パカ!真ん中にチーズ。
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甘夏マーマレード [果物]


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クックパッド↓レシピで作りましたが、
https://cookpad.com/recipe/1048277

砂糖の分量を別レシピにならって減らしました。
https://daidokolog.pal-system.co.jp/recipe/3184

砂糖の分量=0.35×(甘夏の皮+実の重量
これでもかなり甘く感じたので次回は25%でやってみましょうね。

皮を2~3㎜に刻んで圧力鍋に入れ、水をひたひた、
シューっとなったら火を止めて自然に圧力が下がるまで待つ。
水に30分くらいさらして苦みを抜く。
↑今回あまり苦くなかったので、この工程無しでもいいかも。
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実と砂糖を鍋に入れ、実をつぶしながら砂糖と混ぜる。
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水にさらした皮を刻んで鍋に入れ、混ぜてから火にかける。
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煮詰める。
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今回酸味が足りないような気がしたので、レモン汁とシークァーサー原液を追加投入。
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ほぼ出来上がり。
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たこ焼き。 [魚介]


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材料(だいたい30個分くらい)
生地
・薄力粉 100g
・玉子 2個
・牛乳 10cc
・水(出汁) 300cc

・タコ
・ネギ
・コンニャク
・天かす
・紅ショウガ

生地の分量の備忘録です。
あとは言わずもがな。(笑)
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新ジャガのベーコンチーズサラダ。 [野菜]


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材料
新じゃが
玉ねぎ
ベーコン
ニンニク
オリーブオイル
バター
バジル
塩コショウ
チーズ

作り方
ジャガイモ、今回大きかったので、4当分してレンジで火を通す。
フライパンにオリーブオイル、あら熱を取って水分を拭いたジャガイモをカット面を下にして焼く。
焼き色付いたら1cm角に切った玉ねぎ、ベーコン投入。炒める。

玉ねぎが柔らかくなったらバター、みじん切りのニンニクを加えてさらに炒める。
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塩コショウ(今回はコショウのみ)、粉チーズ、バジルをふりかけて出来上がり。

↓コレが元です。
http://www.orangepage.net/recipes/detail_138928

ビールとの相性はバッチリ。
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しらすトースト。 [パン]


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材料
食パン
しらす
オリーブオイル
バター
のり

作り方
食パンを焼いてバターを塗る。
しらすにオリーブオイルをかけて混ぜておいたものをバターを塗ったパンに乗せる。
再度軽くトースト。
のりを乗せて出来上がり。

久々に食べました。おいしかった。
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クロックムッシュ。 [パン]


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FBで見て美味しそうだったので早速。
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材料
パン 2枚
ベーコン
溶けるチーズ
たまご 1個
牛乳 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 少々

たまご、牛乳、砂糖、塩を混ぜて、半分に切ったパンに絡ませる。
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フライパンオリーブオイル(バターでも美味しいかも)、
パン、チーズ、ベーコン、チーズの順に重ねる。
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パンを乗せ、裏返して、同じように焼いて出来上がり。
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チーズは1枚ものでもいいし、今回無かったので、ピザ用のパラパラしたやつで。

前回はベーコンの代わりにハムで作りました。↓
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美味しいです!

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